今回訪れたのは、浜松市中央区篠ケ瀬町にある老舗洋食店「洋食屋みさくぼ」。
看板メニューのハンバーグやカレーの他にビーフシチューやグラタンなど、シェフこだわりの洋食を楽しむことができます。
「洋食屋みさくぼ」の魅力は、丁寧な仕込みから生まれる絶品の洋食。
中でも、ふわふわジューシーと評判のハンバーグは創業45年の歴史で100万食以上提供されています。
全国からファンが集う「洋食屋みさくぼ」をご紹介します。
目次
洋食屋みさくぼはどんなお店？
1983年創業の老舗洋食店「洋食屋みさくぼ」は、現在二代目の齋藤清治さんが伝統の味を守っています。
齋藤シェフは元サッカー選手。地元のホテルや洋食店での修行を経て現在料理人として活躍しています。
「みさくぼ」という店名は先代の出身地「旧磐田郡水窪町（現：天竜区水窪町）」への感謝を込めて名付けられたそう。
水窪町は自然豊かな森と美しい自然が魅力の町。遠江国と信濃国の国境にある戦国時代の山城「高根城跡」は、水窪にある浜松市指定史跡です。
店舗前には「水窪町」を思わせるような緑がたくさん。
店内は落ち着いたブラウンカラーで統一され、木の温もりが心地良い空間です。
洋食屋みさくぼのこだわり
老舗の味を守っているのは、食材のプロが厳選した野菜やお米。
旬の野菜で1番美味しいものを、プロの目利きが選び齋藤シェフが絶品の洋食に仕上げます。
お米は40 年付き合いのあるお米マイスターと話し合いを重ね、その年の1番美味しい3種のコシヒカリをブレンドして提供。
写真提供：洋食屋みさくぼ
ご飯もメインメニューになるような美味しさです。
「洋食屋みさくぼ」では「水」も調味料のひとつと考え、まろやかな美味しさの天竜川水系からくみ上げる井戸水を全てのメニューで使用。
ろ過システムにより更に上質な「水」を作り出しています。
酒造りで証明されているように「水」は味を左右する大切な役割を果たしています。
創業当初からの人気メニュー「ハンバーグトマトベーコン」を実食！
齋藤シェフのオススメは、創業当時から提供されている「ハンバーグトマトベーコン」。
定番ハンバーグの上に、ベーコン、トマトが積み上げられた見た目にもインパクトがあるメニューです。
見てください！このボリューム！
どこから食べようか迷うほどの大きさです。
トマトを贅沢に半分使用しており、蒸しあげたトロトロのトマトは甘みがありハンバーグとの相性抜群です。
ベーコンもほど良い塩味でデミグラスソースの味を引き立てる美味しさ。
ハンバーグはふわふわで、肉と玉ねぎの旨みが凝縮されています。
まずはハンバーグだけ、続いてハンバーグとトマト、ハンバーグとベーコン、そして3つ合わせて、と4パターンの味わいを楽しむことができます。
ふわふわのハンバーグの秘密を齋藤シェフに伺ったところ「こねかた」がポイントだそう。
4～5時間かけて炒めた玉ねぎとお肉が、口の中に入れた時にホロリとほどけるように絶妙なバランスで混ぜ合わせているそうです。
お米マイスターが選んだご飯もツヤツヤで美味しい！
迷ったときは「王道ハンバーグ」もおすすめ
ご紹介した「ハンバーグトマトベーコン」もおすすめですが、1番人気はこちらの「王道ハンバーグ」。
グリルされた季節の野菜もとても美味しく、デミグラスソースとの相性が抜群。
さらに、洋食屋みさくぼには、テイクアウトメニューもあります。
自宅で「洋食屋みさくぼ」の味を楽しめるのはうれしいですね。
浜松をハンバーグの街に！尽力する齋藤シェフ
「洋食屋みさくぼ」の所在地である浜松市は、2023年の家計調査でハンバーグ購入額全国1位に！
ハンバーグは、浜松市では「うなぎ」「ぎょうざ」と並ぶ人気グルメといえます。
しかし、2025年は全国3位という結果に。
首位奪還の取り組みとして、地元のスーパーとコラボレーションした齋藤シェフ監修のお弁当の販売や、地元のハンバーグ店と協力をして「浜松ハンバーグフェア」などを開催。
2027年2月に家計調査が発表されます。首位奪還なるか！浜松市の結果に注目です。
食育活動にも力を入れている齋藤シェフ。
地元の小学生が「マーケター」や「POPクリエイター」になり、浜松ハンバーグの販売ツールを作成するプロジェクトに講師として参加するなど、ハンバーグを浜松の食文化として広げる活動に尽力しています。
洋食屋みさくぼの店舗情報
住所：静岡県浜松市中央区篠ケ瀬町1038
電話：053-463-1231
営業時間：ランチタイム 11:00～14:30（ラストオーダー13:30）
ディナータイム 18:00～21:00（ラストオーダー20:30）
※土曜・日曜・祝日の夜の営業は17:00～
定休日：毎週木曜日・第3日曜日（他・臨時休業日あり）
席数：36席
席タイプ：4人掛け×９席
待合室：なし
予約：可能（電話のみ）
支払い：現金・PayPay
お店からのお願い
アクセス
【車】
東名高速道路・浜松ICから約5km
和田の自動車街を磐田方面に走り、エディオン手前
【電車】
東海道線天竜川駅南口よりタクシーで約5分
駐車場：あり 計17台
（店舗前に駐車場7台・第2駐車場10台）
洋食屋みさくぼ 二代目・齋藤清治さんから読者のみなさまへメッセージ
写真提供：洋食屋みさくぼ
「ハンバーグを通じて浜松の街をもっと元気にしたい」という思いから、市内のハンバーグ個人店の皆さまと「はままつハンバーグを多くの方へ知ってもらう」取り組みをはじめて4年になります。
スーパーマーケットや学校での食育を通して少しづつ「浜松=ハンバーグのまち」という認知が広がってきているように感じますが「うなぎ」「ぎょうざ」の認知に比べたらまだ追いついていないのが現状です。
浜松は土地や気候や地形に恵まれ、美味しい野菜もたくさんとれる素晴らしい街です。
ハンバーグは地場の食材とお肉混ぜ合わせれば、アレンジ無限な料理になります。
「ハンバーグ」という食のツールを通して「浜松に行くなら美味しいハンバーグを食べたい！」と全国の皆さまに思ってもらえるようなハンバーグを提供しています。
ぜひ応援していただけたらうれしいです。皆さまのご来店をお待ちしております。
今回は「洋食屋みさくぼ」をご紹介しました。
記者の友人や知人に「みさくぼファン」がとても多く、今回このように全国のハンバーグファンの皆さんにご紹介させていただけることをうれしく思います。
浜松は「餃子のまち」というイメージがあるかもしれませんが、実は「ハンバーグのまち」でもあります。
ぜひ「洋食屋みさくぼ」の手作りの絶品ハンバーグを食べてみてくださいね！何度でも食べたくなるおいしさです！
【取材協力・一部写真 洋食屋みさくぼ 】
【取材・写真 三井忍】
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