2024年に誕生した新ブランドうなぎ「でしこ」もう味わっていただけましたでしょうか？😋

 

「でしこ」は、浜名湖で丁寧に育てられた、肉厚でやわらかな食感が魅力のうなぎです。
大豆イソフラボンを含む飼料を用いることで、希少なメスうなぎの養殖に成功。
メスならではの上質な脂のりと、ふっくらとした身のやわらかさを存分に味わえる逸品です。

 

誕生してから２年…「でしこ」の新たな可能性を引き出すべく、

浜松市内名店の料理人に協力していただき、新作料理が生み出されました👏

4/19～2か月間限定で、皆さんにも味わっていただけます。※終了日は店舗によって異なります

すでに「でしこ」を味わったことのある人もない人も、ぜひこの機会に新たな味の体験をしてみませんか？

 

 

料理一覧（８店舗）

でしこの根彩（菜）押し寿司

好評の「でしこ」を押し寿司に。肉厚な身と蓮根の食感が響き合う、職人の技が詰まった至福の味わいです。

千歳きくいち　料理人：金子猛

 

でしこ・アン・ドゥミ・コートレット

厚い身のジューシーさと皮目のパリッとした対比が絶妙。スパイスと出汁が重なり、記憶に残る体験を演出。

THE BRASSERIE　料理人：田中宏

 

でしこ炒飯

秘伝のタレを纏わせた炒飯に「でしこ」を贅沢に使用。スパイスの香りと脂の甘みが溶け合う至高の締め。

新中国料理 ムーラン　料理人：内田祥三

 

浜名湖でしこ飯

蒲焼を混ぜた「ぼく飯」に塩焼きを添え、竹笹で包みました。卓上の蒸気と香りが五感を刺激する自信作。

魚料理専門 魚魚一　料理人：仲村健太郎

 

浜名湖でしこの出世焼きでやらまいか

白焼きを、特製味噌で漬け込み旨味を凝縮。浜名湖産恵比寿あさり出汁の餡や浜納豆が響き合う、浜名湖の情景を写した美しい逸品。

日本料理 浜松 桝形　料理人：鈴木佐智生

 

でしこの和風アクアパッツァ

あさりの滋味と「でしこ」の脂が溶け合うスープ仕立て。和出汁で煮る新技法が、二大銘材の旨味を昇華。

浜松料理 娯座樓　料理人：内藤玲

 

炭焼きでしこと黒トリュフのオムレツ・ソースペリグー

黒トリュフ香るオムレツに「でしこ」を融合。炭火の香ばしさと爽やかな酸味が重なる、仏流の贅沢な一皿。

bistro Le Fond　料理人：水野厚雄

 

でしこ・サオ・サ・オット

レモングラスの香りと唐辛子の刺激が「でしこ」の脂を引き立てます。伝統の知恵が新たな息吹を吹き込む傑作。

フォーハノイsecond 板屋町店　料理人：グエン・タン・ルック

 

主催

浜名湖養魚漁業協同組合　0120-398-075