うどん・そば・焼きそば麺といえば「杢屋」といわれるほど地元で長く愛されている「杢屋食品株式会社」。

 

1946年(昭和21年)に開業し今年で78年目を迎えました。

 

2004年（平成16年）には、本社工場の向かいに直営店「めん処 杢屋」を開業。

 

 

直営店で提供している「うどん」は、スーパーなどで購入できるうどんとは製法が異なり、創業当時のままのレシピで製造しています。

 

歴史ある「杢屋のうどん」の原点の味を、直営店ならではの価格で食べられるため、連日行列ができるほど多くのファンでにぎわいます。

 

杢屋食品の強みはうどん類だけではありません。生パスタが生産の8割を占め、大手パスタ店をはじめ、カルディコーヒーファームなどでも販売されており「もちもちしていて美味しい」と大好評です。

 

今月のイチオシは「杢屋食品株式会社」をご紹介します。

 

 

杢屋食品の歴史

1946年（昭和21年）に創業の「杢屋食品株式会社」。

 

創業者の杢屋金作氏は、米問屋に勤めていた経験から戦時中に食料営団として食事の配給に関わっていました。

 

戦後、浜松市若林に「杢屋商店」を設立し、うどんをはじめ、そば、中華麺などの生産とコメ問屋としてスタートしました。

 

1971年（昭和46年）に本社工場を入野町に新築移転、業務を拡大していきます。

 

 

1995年（平成7年）には、杢屋公一氏が2代目社長に就任し、社名も「杢屋食品株式会社」に変更しました。

 

そして、2007年（平成19年）からは、3代目の杢屋彰一氏が代表を務めています。

 

もともと杢屋食品は、麺類の他にも付随する商品をたくさん手掛けていましたが、3代目の就任を機に「杢屋食品らしい商品」に絞り込む企業戦略に転換。

 

 

うどん、そば、中華麺の他に主力商品の『生パスタ』は全国で販売されており、杢屋食品が手掛ける商品の8割を占めています。

 

地元の方は杢屋食品と聞くと『うどん』や『そば』のイメージがありますが、実は『生パスタ』の生産量が1番多いことに驚きました。

 

 

生パスタのこだわり

杢屋食品が生パスタを製造するようになったのは約35年前。

 

当時は生パスタを製造する会社が少ない時代で「新しいものにチャレンジしたい」という杢屋公一氏（開発当時は専務、のちに２代目社長）の提案で商品開発が始まりました。

 

1年の開発期間を経て誕生したのが『生パスタスパゲッティ』と『生パスタフィットチーネ』です。

 

 

パスタの原料となる粉には、独特のもちっとした食感を生み出すデュラム小麦を粗びき（セモリナ）した『デュラム小麦セモリナ』を使用。

 

さらに、製麺機でパスタを押し出す時に圧がかかることで、麺の主原料のデンプンが熱によりアルファ化し、歯ごたえの良いパスタになるそうです。

 

 

粉の配合は杢屋食品オリジナルの、他では扱うことができないオンリーワンのものを使用しています。もちろん、パスタの製麺機も特注で、杢屋食品だけのオリジナル。

 

お店のような美味しい生パスタを食卓で食べてほしいという思いで開発された、杢屋食品自慢の逸品です。

 

 

「めん処 杢屋」でしか食べられない！創業当時のレシピで作る『うどん』

2004年（平成16年）には、本社工場向かいに直営店「めん処 杢屋」をオープンした杢屋食品。

 

 

直営店のオープンの背景には「子どもたちにも、うどんの美味しさを知ってもらいたい」という思いがあったそうです。

 

「当時、自動販売機のジュースが100円だったことから、同額の100円からかけうどんが食べられるように値段を設定しました」と話す杢屋彰一社長。

 

うどん文化を後世に残すために始めた「めん処　杢屋」は、オープンから連日行列ができる大盛況となったそうです。

 

そして、20年たった今でも、開店前からお客さまが並ぶ人気ぶりは健在。

 

その魅力は、何といっても直営店ならではのリーズナブルな価格！

 

 

かけうどんは1杯並盛で230円から食べられます。

 

直営店で提供している「うどん」の麺は、小売店に卸している麺と種類が異なり、創業当初からのレシピを使って製麺しています。

 

「めん処　杢屋」でしか食べられない「うどん」は、つゆも直営店のオリジナル配合で提供。

 

「足を運んでくださるお客様のために」とこだわりを持った食事処になっています。

 

副菜も充実していて小鉢や揚げ物など好きなものをチョイスできるスタイル。食べたいものを自由に組み合わせられるシステムで利用者にとってうれしい仕組みです。

 

 

レジ周りには「新メニュー」が分かりやすく表示されています。杢屋の新たな魅力を発見してみてくださいね☆

 

 

めん処　杢屋の人気ランキング

3位 生醤油うどん半熟卵つき　（並330円　大380円）

うどんの味を楽しめるつゆに、半熟たまごの甘みとうどんのもちもち感が絡み合う絶妙な美味しさが魅力です！

 

 

2位 浜名湖のりうどうん半熟卵つき（並380円　第430円）

直営店だけのオリジナルのつゆは薄口で、浜名湖のりとの相性抜群！

 

 

1位 かけうどん（並230円　大280円）

創業当初から変わらない製法のうどんを使用。

 

工場で出来立ての麺をそのまま茹でるため美味しさが違います！もっちりしていてのど越しも爽やかな、1番人気の商品です。

 

 

 

代表の杢屋彰一さんから読者の皆さまへメッセージ

 

代表取締役の杢屋でございます。

 

浜松の皆様に麺を届けて約80年になりました。

先先代から引き継いだ、安心　安全とワクワク、ドキドキを皆様の食卓にお届けできますよう、今後も努力していく所存でありますのでよろしくお願いいたします。

 

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いかがでしたでしょうか。

今月のイチオシは「杢屋食品株式会社」をご紹介しました。

 

美味しい麺を食卓に届けて78年。直営店の「めん処　杢屋」では工場で出来立ての麺を茹で上げ提供しています。

 

美味しいだけではなくリーズナブルな価格もうれしいポイントですので、ぜひ皆さんも足を運んでみてくださいね。

 

【杢屋食品株式会社】

静岡県浜松市中央区入野町836

☎053(447)1280

 

【めん処　杢屋】

静岡県浜松市中央区入野町845-1

☎053(447)1280

営業時間：10：00～15：00

定休日：なし（年末年始の営業は別途ホームページに掲載）

 

【公式サイト】

https://www.mokuya.co.jp/

 

【取材・文　三井忍】

【写真提供　杢屋食品株式会社】