創業137年。

2年前に浜松市中央区神田町の工場直売店を「若い世代にも気軽に和菓子を楽しんでもらえるように」と和モダンのお洒落な雰囲気にリニューアルオープンした浜松の老舗和菓子屋「こぎく」。

 

 

菓子処にしては珍しい「ドライブスルー」方式に店舗を改装しており「常連客をはじめ利用者から『車から降りることなくお目当ての菓子を購入することができて便利』といった声が届いている」と話すのは企画・製造担当の亀井伊代奈さん。

 

 

亀井さんは創業家の長男との結婚をきっかけに、医療事務からお菓子業界へ飛び込みました。「新しい風を吹かせてほしい」と現社長からの言葉を受け、伝統を守りつつ新製品の開発・製造に取り組んでいるそうです。

 

今月のイチオシでは、伝統を大切にしながら新しいことにもチャレンジしつづけている御菓子司「こぎく」をご紹介します♪

 

 

 

機械では生み出せない、手作りの伝統の味を職人が守り続けて137年

こぎくの伝統を守り続けている職人はこの道一筋のベテランばかり。それぞれ得意分野の菓子を専任で担当し「機械ではつくれない繊細な味」を守り続けています。

 

創業当時から変わらないレシピで伝統の味を守りつづけている「手切りわらび餅」は「こぎく」を代表する伝統菓子であり、完全手作りの職人の味。毎年、数量限定で暑い季節に販売されています。

 

 

西山店と領家店は、「手切りわらび餅」の量り売りを行っており、食べたい分だけ買うことができます。

 

上生菓子をはじめとする和菓子も全て職人の手作りで、ひとつひとつ丁寧な仕事で生まれたものばかり。色とりどりの上生菓子は季節のトレンドを取り入れ、見ているだけで幸せな気持ちになります。

 

手作業で作られた上生菓子は、1日100個程度しか作ることができない貴重なお菓子です。

 

（紫陽花）

 

（蛍）

 

（撫子）

 

 

こぎくの和菓子のおいしさの秘密は・・・

ずばり「あんこ」です。

 

多くのお客さまから支持をいただいているという「あんこ」は、北海道・十勝産小豆の風味を生かしつつ、スッキリとしたクセのない甘味で、素材の良さを職人が最大限に引き立たせています。

 

季節によって変化する「あん」の練りあがりは、熟練の職人が時間と手間をかけて伝統の味を守っています。この「あん」は、創業当初から製法を変えずに作り続けているそうです。

 

 

日持ちする和菓子とは相反する“生”にこだわり生まれた「生どらやき」シリーズ

日持ちする和菓子の人気商品「茶遊里（さゆり）」をはじめ、お土産にも喜ばれる和菓子を多く取り入れている「こぎく」ですが、「出来立ての味をフレッシュなまま味わう生菓子も楽しんでほしい」と「生どらやき」を2年前に商品化しました。

 

（生どらやき　生クリーム）

 

定番は「生クリーム」「抹茶」「キャラメルナッツ」「チョコ」の4種。

 

（和菓子の人気商品「茶遊里（さゆり）」）

 

定番に加え、春は「桜モンブラン」「甘夏」、夏は「わらびもち」、秋は「モンブラン」、冬は「いちご」「ティラミス」と季節限定の「生どらやき」も楽しむことができます。

 

ふわっとしたどら焼きの皮にこぎく自慢のあんことさっぱりした生クリーム。出来立ての“生”の味をぜひ味わってみてください☆

 

猫好きにはたまらない「ねこどら」

特注の金型でつくる「ねこどら」は、猫好きな創業家をはじめ、スタッフも猫好きが多いことから生まれた新商品。「あずき」と「キャラメル」の2種類から選ぶことができます。

 

猫の形をしたかわいいどら焼きは、賞味期限が10日ありギフトにもおススメです😸

 

 

 

季節限定の「おこわ」は毎回売り切れ！数量限定のためお早めに

老舗和菓子屋が作る「おこわ」シリーズは、季節ごとに3日間限定で発売されます。

 

2024年夏シリーズは、7月2日～4日の3日間販売されます。今年は「焼きとうもろこしと枝豆おこわ」。添加物を使用せず、絶妙な塩加減が好評の「おこわシリーズ」は、毎年完売の人気商品です。工場直売店をはじめ、笠井店、領家店、西山店の4店舗で販売されます。

 

 

春は山菜、夏は枝豆＆トウモロコシ、秋は栗と“旬”を取り入れたおこわが登場します。

数量限定ですので気になった方はお早めに☆

 

 

 

実はランチも楽しめます🍙

季節限定のおこわ以外に、日ごろから気軽に「おこわ」をランチで食べられるようにと1年前から工場直売店のカフェで「おこわおにぎりセット」が数量限定で楽しめるようになりました。

 

「季節のおこわおにぎり🍙」「お吸い物」「本日の小鉢」がついて税込み680円。

お得なドリンクセット、スイーツセットもあります。

 

 

10時～17時の間はランチを楽しめますので、和モダンの落ち着いた店内でゆっくりお楽しみください☆

数量限定で「おこわおにぎり弁当」をテイクアウトすることもできます。ゆっくり自宅で食べたい方におすすめです。

 

 

 

「こぎく」のお得情報

LINE登録をすると工場直売店で楽しめる「おこわおにぎりセット」「かき氷」のイートイン50円OFFクーポンがもらえます！

 

公式LINEの登録はこちらをクリック

 

 

 

 

企画・製造担当の亀井伊代奈さんから読者のみなさまへメッセージ

 

2年前に工場直売店である神田店をリニューアルしました。

 

老舗ならではの伝統あるお菓子を現代にも引き継ぎながら、新しいものを取り入れつつお客様に喜んでいただけるような場所を提供したいという思いから改装いたしました。

 

毎朝炊き立ての季節ならではのおこわおにぎりや、今では暑い夏にぴったりのかき氷やあんみつもご用意しておりますので、ぜひ一度カフェスペースに足を運んでいただけたらなと思います。

 

7月5日（金）、6日（土）、7日（日）には、こぎく全店舗で夏まつりを行います。こぎくの商品がお得に購入でき、新商品もございます。空くじなしのくじ引きも行いますので、ぜひお越しください。

 

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いかがでしたでしょうか。今回は、御菓子司「こぎく」をご紹介しました。

 

職人こだわり和菓子をはじめ、季節限定の味も多数店頭に並んでいます。工場直売店のイートインでは、ランチをはじめスイーツも楽しむことができます。今年の夏は「ごぎく」に足を運んでみてはいかがでしょうか♪

 

 

【御菓子司こぎく】

本社工場

静岡県浜松市中央区神田町550-2

営業時間10:00～17:00（年中無休）

カフェ＆ドライブスルー【月・火休み】

TEL　053(441)0550

 

こぎく笠井店

静岡県浜松市中央区貴平町1702-2

営業時間：9:00～18:00 （年中無休）

TEL　053(434)6139

 

こぎく西山店

静岡県浜松市中央区西山町2213-2

営業時間：9:00～18:00 （年中無休）

TEL　053(485)7139

 

こぎく領家店

静岡県浜松市中央区領家1丁目4-27

営業時間：9:00～18:00 （年中無休）

TEL　053(461)0839

 

【公式ホームページ】

https://www.goo-kogiku.com/

 

 

【公式LINE】

https://page.line.me/734xjbyw?oat_content=qr&openQrModal=true

 

 

【公式Instagram】

https://www.instagram.com/wagashi_kogiku/

 

 

【取材・文　三井忍】

【写真提供　御菓子司こぎく】